一括表示の食品添加物 香料
食べ物は見た目や香りで印象が変わります。
いくら美味しい食材を使っていても匂いが悪いと売れません。
また少々まずくても健康に良い野菜ジュースなども香りを＋することによって購買意欲が湧くのです。
そう ...
一括表示の食品添加物 調味料（化学調味料）
調味料（化学調味料）とは、食品に旨味を与え、味を整える効果があります。
甘味、うま味、塩味、酸味、苦味が味覚の基本5味といわれており、椎茸やかつお節、昆布などうま味が含まれるものは天然調味料といい、これらを様々な物質を化学 ...
一括表示の食品添加物 光沢剤
甘栗などの表面がツヤツヤに光っているのを見たことありませんか。
それは光沢剤という添加物を表面に添付しているからです。
光沢剤は主に３つの目的で使用されますので、順番に説明します。
①食品の表面に光 ...
一括表示の食品添加物 膨張剤
膨張剤とは、パンやケーキなどを綺麗にふくらませるために利用される添加物です。
いわゆるベーキングパウダーやふくらし粉の成分です。
パンやケーキを膨らませるには、微生物であるイースト菌（酵母菌）の発酵によって発生 ...
一括表示の食品添加物 乳化剤
乳化剤は水と油のように分離しやすい物質を混ぜ合わせるための添加物です。
相性の悪い者同士をたとえて「水と油のような」とよくいわれますが、水と油だけを混ぜ合わせると、必ず分離し混ざり合うことはありません。
しかし ...
食品添加物の種類 防カビ剤（防ばい剤）
防カビ剤は、その名の通りカビ菌が増殖するのを防ぐ添加物です。
主に農作物などの輸送時の腐敗を防ぐために使用されるため、外国から輸入される農作物などには必ず使われています。
オレンジやレモンなど皮ごと食べる果物に ...
食品添加物の種類 発色剤
発色剤とは食品もともとの色に化学反応を起こさせる事によって見た目をキレイにする添加物です。
日本では生鮮肉や鮮魚類への使用は禁止されており、主にハムやソーセージの加工品に使われています。
ピンク色の美味しそうな ...
食品添加物の種類 着色料
着色料は食品を美味しく見せるためキレイに色を付ける添加物です。
昨今、味よりも商品の見た目が重視されているため、いかにも美味しそうに見える食品には大抵使われています。
日本でも江戸時代より天然の植物を利用して着 ...
食品添加物の種類 増粘剤・安定剤・ゲル化剤・糊料
増粘剤やゲル化剤など呼び方は用途によって様々ですが、全てとろみや粘りを出すための添加物です。
プリンやゼリーのように固めたり、ケチャップやソースなどのとろみを出したり、生クリームやアイスなどの粘りなど多様に使われています。 ...
食品添加物の種類 漂白剤
漂白剤というと洗剤を思い浮かべてしまいがちですが、私たちが口にする食品にも幅広く使われています。
消費者は味よりも先に見た目で購入を判断します。
自然のままで充分美味しいけれど、つい綺麗な色のものを手にしてしま ...