一括表示の食品添加物 乳化剤




乳化剤は水と油のように分離しやすい物質を混ぜ合わせるための添加物です。

相性の悪い者同士をたとえて「水と油のような」とよくいわれますが、水と油だけを混ぜ合わせると、必ず分離し混ざり合うことはありません。

しかし、水油両方ともに親和性のある物質「乳化剤」を加えて撹拌すると、混ざりあい白く濁り牛乳のようになります。

その状態を「乳化」といい、乳化の作用は食品のみならず社会の様々な場面で利用されています。

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ファミリーマートのサラダチキンは添加物だらけ

今話題のサラダチキンは各コンビニで発売されています。

原料は鶏のむね肉を使用し高タンパク質で低カロリーとヘルシーなサラダチキンは若い女性や学生にも大変人気です。

ダイエットやおやつ代わりに購入しているようですが、果たした毎日食べても大丈夫でしょうか?

前回はセブンイレブンのサラダチキンを調査しましたが、今回はファミリーマートのサラダチキンの添加物をご紹介します。

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コンビニの冷やし中華は着色料がたくさん使われていた

暑くなると食べたくなる冷やし中華。

具材もたっぷり入って、酸味のあるタレが食欲をそそります。

食べたいときに手軽に購入できるコンビニの冷やし中華は季節の風物詩とも言えます。

しかし、沢山の具材があるということは、それだけ添加物が多く使われている可能性が高いのです。

各コンビニ3社それぞれの冷やし中華を比較して調べてみました。

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コストコのティラミス、ディナーロールパン、プルコギ、人気商品の添加物

コストコといえば、商品が全てビックサイズのお得に買い物ができると、主婦やファミリー層に絶大な人気の外資系大型店です。

自社ブランドにてコストを削減した商品が数多くありますが、一体どんな添加物を使用しているのでしょうか。

SNSなどで人気のランキング上位3商品の添加物を調べてみました。 「コストコのティラミス、ディナーロールパン、プルコギ、人気商品の添加物」の続きを読む…

セブンイレブンの明太ポテトサラダなど惣菜サラダにはどれくらい添加物が使われているのか

セブンイレブンのお惣菜は、毎日のお弁当や食卓のおかずにとても便利です。

その中でも盛り付けるだけで簡単で美味しいサラダはとても重宝してますが、添加物が気になりました。

いったいどんな添加物が使われているのか。

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食品添加物の種類 防カビ剤(防ばい剤)

防カビ剤は、その名の通りカビ菌が増殖するのを防ぐ添加物です。

主に農作物などの輸送時の腐敗を防ぐために使用されるため、外国から輸入される農作物などには必ず使われています。

オレンジやレモンなど皮ごと食べる果物には特に注意が必要です。

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食品添加物の種類 発色剤

発色剤とは食品もともとの色に化学反応を起こさせる事によって見た目をキレイにする添加物です。

日本では生鮮肉や鮮魚類への使用は禁止されており、主にハムやソーセージの加工品に使われています。

ピンク色の美味しそうなハムには一体どんな添加物が使われているのでしょうか、ご紹介いたします。

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食品添加物の種類 着色料

着色料は食品を美味しく見せるためキレイに色を付ける添加物です。

昨今、味よりも商品の見た目が重視されているため、いかにも美味しそうに見える食品には大抵使われています。

日本でも江戸時代より天然の植物を利用して着色する文化はありましたが、明治頃から合成着色料が普及し、現在も危険性がわかるとその都度禁止されています。

着色料は合成の他、植物や虫、菌からなど様々なものから作られています。

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食品添加物の種類 増粘剤・安定剤・ゲル化剤・糊料

増粘剤やゲル化剤など呼び方は用途によって様々ですが、全てとろみや粘りを出すための添加物です。

プリンやゼリーのように固めたり、ケチャップやソースなどのとろみを出したり、生クリームやアイスなどの粘りなど多様に使われています。

天然から抽出できるものや合成のものもあり、それぞれ微妙に性質が異なるため、用途と使用した物質名を併記することになっていますが、何種類も使用した場合は「増粘多糖類」と表示したり、分からなければ総じて糊料と表示しても良いことになっています。

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