食品添加物の種類 発色剤
発色剤とは食品もともとの色に化学反応を起こさせる事によって見た目をキレイにする添加物です。
日本では生鮮肉や鮮魚類への使用は禁止されており、主にハムやソーセージの加工品に使われています。
ピンク色の美味しそうな ...
食品添加物の種類 着色料
着色料は食品を美味しく見せるためキレイに色を付ける添加物です。
昨今、味よりも商品の見た目が重視されているため、いかにも美味しそうに見える食品には大抵使われています。
日本でも江戸時代より天然の植物を利用して着 ...
食品添加物の種類 増粘剤・安定剤・ゲル化剤・糊料
増粘剤やゲル化剤など呼び方は用途によって様々ですが、全てとろみや粘りを出すための添加物です。
プリンやゼリーのように固めたり、ケチャップやソースなどのとろみを出したり、生クリームやアイスなどの粘りなど多様に使われています。 ...
食品添加物の種類 漂白剤
漂白剤というと洗剤を思い浮かべてしまいがちですが、私たちが口にする食品にも幅広く使われています。
消費者は味よりも先に見た目で購入を判断します。
自然のままで充分美味しいけれど、つい綺麗な色のものを手にしてしま ...