ヤマザキのメロンパンと敷島のメロンパンの添加物を比べてみました




ヤマザキのメロンパンと敷島のメロンパンと入っている添加物は違うのでしょうか。

ヤマザキのメロンパンの売りは、「大きなメロンパン、バターの豊かな味わい、皮はさっくり、中はふんわり仕上げました」です。

敷島のメロンパンは、「静岡県産クラウンメロンのピューレ(加糖)を使用した、国産小麦のメロンパン」が売りです。

見た目も違うので入っている添加物も違うと思います。

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ヤマザキのメロンパンに含まれている添加物

山崎製パンは過去に食品添加物のことで悪い噂が立ったので、添加物は少ないと思いますがどうでしょうか。

原材料の表示が分かりにくいです。

良心的な会社は、材料と添加物の間に/を入れてわかりやすくしてます。

食品添加物に指定されていない添加物と食品添加物があります。

小麦と卵以外は添加物と考えます。

糖類、マーガリン、バター、ショートニング、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、でん粉、卵白粉、までが食品添加物ではない添加物です。

糖類はおそらく砂糖のことを指すのだと思われます。

危険なものはないと思われますが、マーガリン、ショートニングは、アメリアカでは2018年中に全廃を通達されています。

2015年にアメリカでは、「トランス脂肪酸を含む食品添加物の3年以内の全廃を通達」したからです。

日本では、マーガリン、ショートニング、その他のトランス脂肪酸を含む食品添加物に対する規制は何もありません。

パン酵母はパンを膨らませるための必需品です。

次に食品添加物ですが、乳化剤、膨張剤、香料、イーストフード、V.C、着色料(V.B2)です。

乳化剤は、マヨネーズを作るときの卵の役目と同じ働きをし、水と油を分離させないようにします。

マーガリンはサラダ油と水と乳化剤で作られています。

ここで乳化剤は何のために使われているかは分かりません。

膨張剤は、ふくらし粉、ベーキングパウダーのことで、化学的に膨張させるための物です。

イーストフードは、酵母菌(イースト)の栄養源となる添加物です。

香料は香りを付けるためのものですが、天然香料と合成香料があります。

香料の材料名が表示されていないので、おそらく合成香料と思われます。

V.C(ビタミンC)は酸化防止剤ですが、酸化防止剤、V.Cどちらかを1つを表示すればいいことになっています。

酸化防止剤なら読めばわかりますが、V.Cでは何なのかわかりません。

着色料(V.B2)は、ビタミンB2の略です。

ビタミンB2は黄色をしてますから、着色料として使われています。

敷島のメロンパンに含まれている添加物

ヤマサキのメロンパンと同じように原材料の小麦粉と卵以外を添加物と考えます。

食品添加物に指定されていない添加物は、グラニュー糖、ショートニング、パールシュガー、バター入りマーガリン、ファットスプレット、加糖メロンピューレ、乳等を主原料とする食品、パン酵母、加工油脂、食塩、水あめ、です。

パールシュガーは、加工された大粒の砂糖です。

ファットスプレットは、マーガリン類で油脂が80%以下のものをいい、80%以上のものをマーガリンと呼びます。

分からないのは、加糖メロンピューレと乳等を主原料とする食品です。

両方ともに何が入っているのか分かりません。

食品添加物に指定されている添加物は、加工でん粉、乳化剤、膨張剤、乳酸Ca 、香料、着色料、(クチナシ、カロチン)、増粘剤(アルギン酸エステル)、イーストフード、酸味料、安定剤(グアーム)、ビタミンC、酸化防止剤(ビタミンE)です。

敷島のメロンパンに使われていて、ヤマザキのメロンパンには使われていない添加物が、加工でん粉、乳酸Ca、増粘剤(アルギン酸エステル)、酸味料、安定剤(グアーム)です。

加工でん粉は、いろいろなでん粉を混ぜ合わせた合成添加物です。

乳酸Caは、乳酸カルシウムのことで合成調味料です。

増粘剤(アルギン酸エステル)は、合成増粘剤で粘度をを高めるために使われています。

酸味料は、酸味を付けるための合成添加物です。

安定剤(グアーム)は、インドやパキスタンで栽培されているグアーの種子から抽出した天然の安定剤です。

ヤマザキパンと敷島パンのメロンパンで見える添加物の違いは何か?

ヤマザキパンは、食品添加物のことで叩かれたことがあるので、食品添加物を使うことを減らしているようにみえますが、表示を分かりにくい方を使ったらして、出来るかぎり「食品添加物はあまり使ってませんよ」をアピールしているように見えます。

敷島パンは、逆に使っている「食品添加物は全て表示してますよ」をアピールしている感じがします。

酸化防止剤は、ビタミンCの表示でもOKなのですが、酸化防止剤と表示されていますす。

ヤマザキパンは、V.Cと表示されいて何なのかわかりません。

ただちょっと気になるのは、「加糖メロンピューレ」と表示されていることです。

この「加糖メロンピューレ」には食品添加物が使われていると思いますが、表示義務がありません。

キャリーオーバーと言って、原材料に使われた添加物が出来上がった加工食品に、その効果を発揮しなければOKです。

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