食品添加物の種類 酸化防止剤
リンゴを切っておくと褐色に変わります。
これは空気に含まれている酸素とリンゴに含まれている酵素の作用により褐色になるのです。
サラダ油などの食用油脂や、てんぷら、フライ食品など食用油脂を含む食品は空気の酸化を受 ...
食品添加物の種類 保存料
食品を保存するためには、真空包装、脱酸素剤の封入、窒素ガスのような方法も取られていますが、食品によっては出来ない場合もあります。
保存料とは、その名の通り食品を保存するために使われるのですが、食品を保存するとはどういうこと ...